Qualificazione rosato asciutto

Vigneti: località Mazzì, nel territorio comunale di Alezio (Le)

Uve: Negroamaro 90% e Malvasia Nera Leccese 10%

Vinificazione: metodo tradizionale a lacrima, con un rendimento 25-30 litri di vino per quintale d’uva

Fermentazione: temperatura controllata, in parte a contatto con legno di rovere bianco

Maturazione presso il produttore: 10 mesi

Durata presso il consumatore: almeno 2 – 3 anni

Gradazione alcolica:13%

All’occhio: rosato intenso con riflessi corallini e rubini

Al naso: bouquet ampio e composito, con profumi fruttati di sottobosco e di lieve tostatura

Al palato: grande stoffa, morbido ed elegante, con sapori di nocciola tostata e di lunga permanenza

Al servizio: 14 – 15°C, stappato al momento

Abbinamenti gastronomici: pesci alla griglia con sapori decisi, primi piatti vellutati, carni bianche, formaggi a pasta dura di media stagionatura

Qualificazione rosato asciutto

Vigneti: nei territori comunali di Sannicola, Parabita, Alezio, Campi Salentino, Veglie

Uve: Negroamaro 90% e Malvasia Nera Leccese 10%

Maturazione presso il produttore: 6 mesi in vasca di acciaio inox

Durata presso il consumatore: almeno 2 anni

Gradazione alcolica: 12,5%

All’occhio: rosato brillante con riflessi corallini

Al naso: bouquet intenso, con profumi fruttati e di fiori di campo

Al palato: stoffa setosa e di carattere, con persistenza fruttata

Al servizio: 12 – 14°C, stappato al momento

Abbinamenti gastronomici: zuppe di pesce, pesce alla griglia, carni bianche, minestre