Quarantale

Qualificazione rosso asciutto

Vigneti: nei territori comunali di Sannicola, Alezio, Campi Salentino

Uve: Negroamaro 80%, Malvasia 5% e Primitivo 15%

Maturazione presso il produttore: 2 anni in botte di rovere di Slavoni e in barriques nuove francesi, 6 mesi in bottiglia

Durata presso il consumatore: 10 anni

Gradazione alcolica: 13,5%

All’occhio: rosso porpora con riflessi granati

Al naso: profumo intenso, etereo, con ricordi di piccoli frutti, sottobosco e spezie

Al palato: pieno, ricco di corpo, grande stoffa, sapore speziato, persistente

Al servizio: 18 – 20°C, stappato 30 minuti prima e servito in caraffa

Abbinamenti gastronomici: carni rosse, selvaggina, formaggi a pasta dura