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Qualificazione rosso asciutto

Vigneti nei territori comunali di Sannicola, Alezio, Parabita, Campi Salentino, Veglie

Uve Negroamaro 90% e Malvasia Nera Leccese 10%

Maturazione presso il produttore, 2-3 anni, secondo vendemmia, di cui 12 mesi in botte grande (25hl) di Rovere di Slavonia e Steel Tanks, e 6-12 mesi di affinamento in bottiglia

Durata presso il consumatore, almeno 5 anni, ma anche 10, se di ottima vendemmia

Gradazione alcolica 13%

All'occhio rosso rubino carico con riflessi granati

Al naso profumo ampio, persistente, con lievi ricordi di sottobosco, nocciola e mandorla

Al palato asciutto, ben strutturato e armonico, con piacevole retrogusto amarognolo di buona persistenza

Al servizio 18° C, stappando almeno 15 minuti prima

Abbinamenti gastronomici carni rosse, cacciagione di piuma, formaggi a pasta pressata e stagionati

Il nome da un'antica popolazione campana, insediatasi nel 1200, che aveva mansioni di guardia del Porto di Gallipoli. E' anche termine marinaro: così da sempre si chiamano le carte di navigazione che indicano porti e approdi

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